Ingrédients:

Pour la pâte:

• 500 gr de farine

• 1 cuillère à café de levure en poudre

• 2 oeufs entiers

• 10 cl d'huile

• 10 cl de vin blanc

• 1 grosse pincée de sel

Pour la farce:

• 500 gr de ricotta

• 4 oeufs entiers pas trop gros

• +/- 300 gr de fromages rapés italien, parmesan, rigatello et pecorino +/- 1/3 chacun

• poivre

• 1 sachet levure en poudre

Préparation :

Préparation de la pâte:

1. mettre la farine dans un plat

2. ajouter du sel et bien mélanger

3. faire une fontaine au milieu

4. casser les 2 oeufs entiers et les battre

5. ajouter l'huile et le vin, battre un peu avec les oeufs

6. mélanger le tout pour former une pate pas trop dure,  si besoin ajouter un peu d'eau

7. laisser reposer sous un linge

Préparation de la farce:

1. casser les oeufs entiers dans un plat

2. bien les battre à la fourchette

3. ajouter le sachet de levure

4. ajouter la ricotta

5. poivrer

6. bien mélanger

7. ajouter peu à peu le mélange de fromages rapés

Préparation des fiadoni

cela se fait un peu comme les raviols (fariner bien la table pour ne pas que les bandes de pate colle dessus)

1. découper la boule de pate en 5/6 tranches épaisses

2. passer chaque tranche plusieurs fois dans la machine à pate pour les aplatir et les allonger.  On commence à zero et puis on augmente le n° pour l'affiner petit à petit

 

 

il y a des numéros de 0 à 7 sur la machine,  je les passe jusqu'au n° 5 sinon c'est trop fin et ça ne gonfle pas beaucoup à la cuisson

 

3. avec un emporte pièce, découper des cercles de +/- 10 cm

ou avec un verre ou autre chose (une boite à conserve coupée par exemple, passez du papier de verre sur les bords pour ne pas vous couper.

4. placer au milieu de chaque cercle 1 cuillère à café de farce

5. mouiller avec un pinceau et de l'eau les bords des cercles

6. replier en deux et bien presser sur les bords, vous pouvez faire la jonction avec les dents d'une fourchette pour faire joli

ou bien vous pouvez aussi faire des petits tas de farce sur la longueur de la pate aplatie,

mettre un peu d'eau sur le bord et entre les petits tas de farce pour les coller, 

replier la bande en deux sur les petits tas:

découper avec la roulette crantée 

 

 

7. graisser une platine avec un peu de beurre et fariner la

8. placer les fiadoni sur la plaque

9. battre un oeuf entier dans une tasse,  et puis avec un pinceau badigeonner chaque fiadoni

10. Avec des ciseaux ou avec la lame d'un couteau, faire un petit trou sur le dessus du fiadoni pour qu'à la cuisson celui s'éclate un peu

11. préchauffer le four à 180 ° pendant 5/6 minutes

12. cuire au moins 35 minutes à 160 degrés en surveillant la cuisson (tout dépend de votre four). au besoin prolonger un peu la cuisson

13. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une claie

14. vous pouvez les mettre dans un sachet en plastique et puis les mettre au congélateur

il suffit d'en sortir quelques un sur une assiette et de les laisser dégeler lentement. ça se mange froid

miammmm j'adore ça

 

Bon appétit