Ingrédients:

1 roti de veau ou bien de porc

100 gr de beurre

100 gr de farine

1/2 litre de lait chaud

200 gr de gruyère rapé

sel, poivre, muscade

des tranches de jambon dégraissé

 

Préparation:

1. Déposer le roti dans un plat ou une lèche-frite,  le badijeonner d'un peu de beurre

2. préchauffer le four à 200° pendant 1/4 d'heure

3. introduire le roti et cuire pendant 30 minutes par kg de viande, soit la moitié du temps de cuisson totale

4. Le découper en tranches épaisses de plus ou moins 1 cm d'épaisseur

Préparation de la béchamel :

a. faire fondre 100 gr de beurre sans le colorer

b. ajouter les 100 gr de farine, bien mélanger

c.  ajouter lentement 1/2 litre de lait chaud, quand ça a épaissi, retirer du feu

d.  saler, poivrer et muscader

d. incorporer les 200 gr de gruyère rapé

5. tartiner une tranche de roti avec de la bechamel

6. couvrir d'une tranche de jambon dégraissé

7. faire de même avec toutes les tranches de roti

8. reformer le roti avec les tranches ainsi préparées au fur et à mesure

dans un plat graissé allant au four

9. couvrir le roti reformé,  avec le restant de bechamel  (on peut éparpiller un peu de gruyère rapé sur le dessus du roti)

10.  enfourner et cuire à 150 ° pendant 1 heure

 

 

Bon appétit

marie christine