Quand j'étais petite, ma maman faisait de trèèèès bonnes galettes pour les fêtes de fin d'année.

Elle en faisait 3 ou 4 kgs de farine car la famille était grande et les visites nombreuses,  je vais vous en donner la recette

pour les galettes à pâte semi dure il vous faudra :

ingrédients :

1 kg de farine

6 oeufs

350 gr de sucre fin

200 gr de beurre salé

2 paquets de sucre vanillé

1 dl de lait

 

préparation :

dans un grand plat mettre la farine

faire une fontaine au centre

ajouter les jaune d'oeufs

ajouter le sucre fin

ajouter le beurre ramolli

ajouter le sucre vanillé

ajouter le lait

battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter

bien mélanger le tout, doucement pour ne pas trop casser les blancs

la pate doit être un peu dure

laisser là reposer une nuit

le lendemain, faire des petits patons (genre croquettes) et les disposer sur un essuie de cuisine

Faire chauffer le fer à galettes et disposer un paton sur chaque coté de la plaque

Cuire pendant quelques minutes

Les faire refroidir sur une grille à patisserie et puis les garder dans une grande boite en fer.

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Mes galettes de Nouvel-an façon quatre-quart

ingrédients :

1 kg de farine

1 kg de beurre

800 gr de sucre fin

1 kg d'oeufs  ( à peu près 13 oeufs)

3 paquets de sucre vanillé

1 petit berlingot de crème fraîche (non battue)

 

préparation:

1. casser les oeufs, et mettre les jaunes dans un grand plat  et les blancs dans un autre

2. battre les jaunes avec le fouet

3. ajouter le sucre fin et le sucre vanillé et bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne comme un ruban

4. ajouter la crême fraiche,  mélanger avec le fouet

5. ajouter le beurre fondu mais pas trop chaud

6. ajouter la farine petit à petit

7. monter les blancs d'oeufs en neige

8. les ajouter doucement à la pâte pour ne pas casser les blancs  (ce qui donne de la légèreté à la pâte) cette pâte doit rester un peu molle

9. mettre dans un endroit frais pour la nuit, avec le froid le beurre va se figer et la pâte va durcir un peu

10. le lendemain,  chauffer le fer à galettes,  le graisser avec un pinceau et un peu d'huile le fer doit être très chaud mais pas à température extrême quand même pour ne pas les bruler

11.  mettre 1 grosse cuillère à café sur chaque plaque (si vous voulez de plus grosses galettes, mettre une cuillère à soupe)

12.  cuire quelques minutes, en surveillant la cuisson, elles doivent dorer mais pas trop brunir (enfin perso je n'aime pas trop cuit)

13. les refroidir sur une plaque à patisserie

14. les conserver dans une boite métallique ou un grand tupperwaere.

Bon appétit c'est délicieux

 

marie christine