Ingrédients pour 4 personnes:

*  1kg de grosses pommes de terre

*  2 oeufs

*  sel et poivre

*  +/- 500 gr de farine

*  fromage pecorino râpé ou parmesan

* de la sauce tomate

 

Préparation:

 

1-  Faire bouillir de l'eau dans une grande marmite

2-  Laver les pommes de terre et les mettre à cuire dès que l'eau bout, une pointe de couteau doit y entrer facilement, mais elles ne doivent pas se défaire.

3.  Quand elles sont cuites, les égoutter dans une passoire et passer sous l'eau froide pour les refroidir

4.  Les peler

5.  Mettez vous directement sur la table de cuisine pour avoir plus facile.  Réduire ces pommes de terre en purée avec le presse-purée ou une passoire à légume

6.  faire un puit au milieu et casser les 2 oeufs entiers

7.  Saler d'une grosse pincée de sel, un peu de poivre et du muscade.

8.  ajouter la farine peu à peu

9. bien mélanger cette pâte et rajouter de la farine selon les besoins car les gnocchi ne doivent pas être trop mous, enfin moi je préfère.

10.  Faire une boule avec la pâte et couper en plusieurs tranches épaisses

11.  prendre une tranche, la pétrir un peu et la rouler sur la table pour un former un long boudin pas trop gros

    

12.  avec un couteau couper de petits bouts de +/- 2 cm de long

13. avec le bout du doigt ou une fourchette, faire un petit trou au milieu de chaque gnocchi (j'en profite pour les compter hi hi, chaque fois que j'en compte 100 j'en met un sur le côté ainsi à la fin je sais combien il y en a en tout, souvent cela fait 400/500 petits gnocchi. ( c'est Nonna en Italie qui les compte car comme on en fait beaucoup elle aime bien savoir combien elle en a fait ).

    

14.  Fariner les bien pour ne pas qu'ils collent ensemble et réserver les sur un plateau

15.  Au moment de passer à table, faire bouillir une grande casserole d'eau un peu salée.

16.  Quand l'eau bout, plonger les gnocchi dans l'eau pour les cuire, ceci ne prend que quelques minutes car dès que les gnocchi remontent à la surface, ils sont cuits.

17.  mettre de l'eau froide dans un grand plat ou une autre casserole

18.  avec l'écumoire retirer les gnocchi de l'eau bouillante

 les passer rapidement dans l'eau froide, (ceci pour éviter qu'ils ne collent)

   

19. Les mettre dans un grand plat

20. Au dessus des gnocchi mettre quelques cuillères à soupe de fromage râpé et de la sauce tomate en suffisance

21.  touiller bien mais doucement

rajouter un peu de fromage par dessus ou mettre une coupelle sur la table pour que chacun se servent à sa guise.

22. servir

23.  Perso j'accompagne de salade verte et d'un rôti de porc cuit au four.

 

Je vous souhaite un bon appétit.

 

Marie christine, le 24 mai 2009.