*
de la sauce tomate
que vous avez
préparée d'avance
suivant ma recette
précédente, mais
celle ci doit être
un peu plus liquide
* une
boite de
gros
haricots
blancs
borloti
* du
fromage
pecorino
rapé ou
du parmesan
* pour
les pâtes :
350 gr de farine
1 oeuf
entier
1
cuil
à
café
de
sel
rase
2
cuil
à
soupe
d'huile d'olive
un
petit
peu
d'eau
Préparation :
1-
Commencer par préparer
la sauce tomate comme
habituellement. Ou
bien elle est déjà faite
d'avance et vous n'avez
qu'à ajouter la boite de
haricots borloti rincés
à l'eau froide (c'est
ceux striés de rouge) et
laisser cuire à feu doux
pendant 15 minutes ou
selon vos goûts.
2- préparation des
pâtes:
mettre la farine
dans un plat ou
comme moi
directement sur la
table de la cuisine,
ajouter le sel et la
mélanger
faire une fontaine
au milieu et casser
l'oeuf entier
ajouter un petit
verre d'eau
et 2 cuillères à
soupe d'huile
d'olive.
bien
pétrir la pâte qui
doit être bien
consistante et ne
plus coller aux
mains, au besoin
ajouter de la farine
faire une boule avec
la pate et l'aplatir
un peu pour former
un cercle épais
en
Italie pour étaler
et affiner la pâte
on utilise un manche
de brosse en bois
(qui ne sert qu'à
cela évidemment).
Enroulez la pate
autour du manche et
rouler doucement en
appuyant et en
étirant du centre
vers les côtés avec
la paume des mains
dérouler la pate et
la tourner d'1/4 de
tour, ré-enrouler autour du
manche et rouler en
étirant avec la
paume des mains pour
agrandir le cercle
et l'affiner aussi
Continuer, en
tournant 1/4 de tour jusqu'à ce
que l'épaisseur soit
d'un tout petit 1/2
cm
avec
un couteau couper
sur le dessus du
manche toutes les
épaisseurs de pâte
vous aurez ainsi des
tranches longues
(voir image
ci-dessous)
avec
un grand couteau
découper de fine
bandelettes de pâtes
de +/- 1 cm, (elles
seront donc courtes) fariner
et mettre en réserve
sur un plateau en
les recouvrant d'un
essuie vaisselle.
Faire bouillir une
grande marmite d'eau
Plonger les pates
dedans et saler
Cuire quelques
minutes, les pâtes
doivent rester
consistantes et pas
mollasses
Les
égoutter et les
mettre dans un plat
Ajouter de la sauce
tomate et du fromage
rapé
touiller
délicatement
et
passer à table.
Vous pouvez
mettre moins de
sauce que sur la
photo évidemment
moi j'aime quand
ça fait comme un
petit bouillon à
manger à la cuillère
Vous
pouvez aussi, si
vous n'avez pas
envie de faire vos
pâtes maison,
utilisez des pâtes
du commerce, soit
des petites
coquillettes ou des
pennes par exemple,
mais ceci est une
question de goûts
